Sastojci
- 5 komada skuša, očišćenih, posušenih, posoljenih i popaprenih
- 1/2 čaše brašna
- 1 šalica maslinovog ulja
- 1 glavica luka, izrezanog na rezance
- 4 režnja češnjaka, izrezanog na listiće
- 1 grančica ružmarina
- 2 žlice grožđica
- 1 čajna žlica kosanog peršina
- malo vode
- 1/2 čaše octa
- 1 lovorov list
- prstohvat soli, malo papra
Priprema
Skuše uvaljati u brašno, popržiti i odložiti u posebnu posudu. Na maslinovom ulju uvenuti luk, dodati češnjak, peršin, lovorov list, ružmarin, grožđice i pustiti da zamiriše. Doliti ocat i vodu, po potrebi začine i pustiti da prokuha. Još vruće preliti preko skuša i pustiti da se ohladi.
LOKALNI DIJALEKT
Saur sa sukvicama( domaći saur)
Ca gre nutra
- 5 komadi skuš
- ½ čikare muke
- 1 glavica kapule
- 4 cešnja luka
- 1 kitica lucmarina
- 2 žlice sukvic
- 1 kučarin speštanoga petrušimula
- ½ žmuja kvasine
- list javora
- malo vode
- meju prsti soli, malo papra
Kako se parićiva
Skuše ocistit,oprat i ocidit, povajat u brašno i pofrigat, pa ih stavit u terinu na bandu. Kapulu,luk i petrušimul nakidat na sitno.Na uju, na slabome ognju kratko pofrigat petrušimul,luk, i kapulu pa na to stavit parićane skuše.Kuvajte na sridnjem ognju dok skuše ne pustiju vodu. Onda ulijte kvasinu . Pospite sa speštanim lucmarinon, dodajte list javora i sukvice, te posolite i popaprite (može papar u zrnu) .Ulijte još malo vode i nastavite kuvat na sridnjem ognju dok skuše ne budu kuvane.Kod parićivanja ovoga ića, morete dodat i cukara na vrh noža.
Ide se hladno.
