Sastojci
- 4 šake makaruna, kuhanih
- 2 srednje vezice očišćenih i kuhanih šparoga
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 režnja češnjaka, izrezana na listiće
- 1 čajna žlica peršina
- 1 čaša domaćeg vrhnja
- 1/2 čaše bijelog vina
- 1/2 čaše tekućine od kuhanja šparoga
- 2 žlice ribanog sira
- prstohvat soli i papra
Priprema
Na ugrijano maslinovo ulje staviti češnjak neka zamiriše pa dodati šparoge koje malo okrenemo i zalijemo bijelim vinom i tekućinom od kuhanja šparoga. Nakon nekoliko minuta, zalijemo domaćim vrhnjem te dodamo začine. U gotov umak primiješamo gotove makarune i ribani sir i sve lagano pomiješamo prije posluživanja.
LOKALNI DIJALEKT
Makaruni sa sparogamin (prolitnji makaruni)
Ča se stavlja
- 4 šake makarunov, kuhanih
- 2 šake očišćenih i kuhanih sparog
- 2 žlice maslinovoga ulja
- 3 rižnja luka, zrizanoga na listići
- 1 kućarin petrisimula
- 1 žmulj domaćega vrhnja
- 1/2 žmulja beloga vina
- 1/2 žmulja tekućine od kuhanih sparog
- 2 žlice zgratanoga sira
- soli ča stane med prsti i malo papra
Kako se parićiva
Na zgrijano maslinovo ulje staviš narizani luk. Kad luk zamiriše, vrzi sparoge. Malo ih okreni, a onda zali belin vinon i onon vodon u koj su se kuhale sparoge. Potle par minutov zalij to sve domaćin vrhnjen i dodaj začini. U gotov saft pomišaj gotovi makaruni i zgratani sir. Prije neg poslužiš, sve malo promišaj.
Novaljske fraze:
“Zatakan ko makarun” – gojazan, bucmast; često se opisuje zdravo i njegovano dijete
“Ni svaki pirun za ovaj makarun” – nije ova djevojka za bilo kojeg mladića
