Sastojci
- 1 kunić izrezan na komadiće
- 4 šalice njoka kuhanih u slanoj kipućoj vodi
- 1 žlica kadulje (slavuje)
- 3 žlice ulja
- 3 glavice luka, sitno izrezanog
- 1 komadić dimljene slanine, izrezan na rezance
- 1 čajna žlica crvene mljevene paprike
- 1 žlica koncentrata od rajčica
- 1/2 čaše bijelog vina
- 1/2 čaše prošeka
- 1 grančica ružmarina
- 3 klinčića
- 3 žlice struganog sira
- 2 režnja češnjaka, izrezanog na listiće
- 1 čajna žlica kosanog peršina
- 1 lovorov list
- 1 čaša vode
- 1 komadić dunje
- prstohvat soli i papra
Priprema
Na ulju zažutiti luk sa malo soli, dodati izrezanog kunića i pirjati. Kad kunić omekša na polovicu, dodati slaninu, crvenu mljevenu papriku, koncentrat od rajčice, malo popirjati, zaliti vinom, prošekom i vodom. Kad zakuha, dodati ostalo začinsko bilje, papar i sol te pirjati dok meso ne omekša i umak bude željene gustoće.
Gotove njoke posuti sjeckanom kaduljom te poslužiti uz kunića u umaku i sa struganim sirom.
LOKALNI DIJALEKT
Kuncić na paški (kuncić u ošcu)
Ca gre nutra
- 1 kuncić
- 4 čikare njoka od kumprilov
- 1 žlica slavuje
- 3 žlice uja
- 3 glavice kapule
- 1 komadić dimjene slanine
- 1 kučarin cerene paprike
- 1 žlica konšerve
- ½ žmuja beloga vina
- ½ žmuja prošeka
- 1 kitica lucmarina
- 3 klinčića (brukvice)
- 3 žlice nagratanog sira
- 2 cešnja luka
- 1 kučarin narizanog petršimula
- 1 list javora
- 1 žmuj vode
- meju prsti soli i papra
Kako se parićiva
U teću na maslinovo uje stavii tri veće narizane kapule da se zafriži dok ne požuti. Dodat kuncića narizanog na komadi. Stavit žlicu konšerve, mišat i kad omekša na polovicu, dodat slaninu,cerenu papriku, zalit vinon, prošekon i vodon. Kad zakuva, dodat papar, sol te šufigivat dok meso ne omekša i šug ne bude gust koliko nan se pijaža.
Njoke od kumprilov zakuvat, precidit i prežentat uz kuncića , te na kraju po tomu prosut narizanu slavuju i nagratani paški sir.
