Sastojci
- 1 kuhana hobotnica, izrezana na manje komade
- 2-3 kriške malo deblje, suhe hobotnice
- 3 žlice maslinovog ulja
- 4 glavice luka, izrezanog na rezance
- 5 režnja češnjaka, izrezanog na listiće
- 1 žlica koncentrata od rajčice
- 4 rajčice, oljuštene, bez sjemenki, izrezane na kocke
- 2 čaše vode u kojoj se kuhala hobotnica
- 1 žlica octa
- 1/2 čaše bijelog vina
- 1/2 čaše prošeka
- 1/2 žlice kosanog peršina
- malo kosanog lista celera
- prstohvat soli i papra
- za palentu (kukuruzno brašno, maslinovo ulje, sol)
Priprema
Na maslinovom ulju popržiti luk uz malo soli da brže uvene,dodati češnjak; kad zamiriše, dodati rajčice,a iza toga koncentrat od rajčice; zaliti vodom od kuhanja hobotnice, vinom, prošekom, octom, dodati ostalo začinsko povrće i začine. Pirjati 15-ak minuta pa dodati hobotnicu.
Neka kuha još 10-ak minuta. Poslužiti uz palentu.
LOKALNI DIJALEKT
Brodit od kobotnice
Potribno je:
- 1 kuvana kobotnica, nasičena na manje komade
- 2-3 fetice malo deblje suhe kobotnice
- 3 žlice maslinovog ulja
- 4 glavice kapule, nasičene na fetice
- 5 zrni luka, nasičenog na tanko
- 1 žlica konšerve
- 4 pamidora, oguljeni, bez simena, nasičeni na kockice
- 2 žmulja vode u koj se kuvala kobotnica
- 1 žlica domaće kvasine
- 1/2 žmulja domaćeg belog vina
- 1/2 žmulja domaćeg prošeka
- 1/2 kitice speštanog pretesimula
- malo speštanog lista šelena
- moli kućarin soli i papra
- za palentu/ muka/ (frementunovo brašno, maslinovo ulje, sol)
Ovako se parićiva:
Na maslinovom ulju pofrigamo kapulu uz malo soli da brže uvene, dodamo luka; kad zamiriše, dodamo pamidora a posli konšervu. Zalijemo vodom od kuvanja kobotnice, domaćin vinon, prošekon, kvasinon i dodamo ostalo zelenje i začimbu. Šufigivamo kvarat od ure pa dodamo kobotnicu.
Kuvamo još 10-ak minuti. Ponudimo uz palentu.
