Sastojci
- 1 janjeći but izrezan na kocke
- 4 šalice kuhanih makaruna
- 3 žlice ulja
- 3 glavice luka izrezane na sitno
- 1 žlica crvene mljevene paprike
- 1 žlica koncentrata od rajčica
- 1 šalica juhe ili vode
- 1 čaša crnog vina
- 2 režnja češnjaka, sitno izrezanog
- 1 čajna žlica kosanog peršina
- 1 lovorov list
- prstohvat soli,malo papra
- prstohvat domaćeg začinskog bilja
- 4 žlice ribanog sira
Priprema
Luk popržiti na ulju uz malo soli pa dodati meso koje treba naglo popržiti i pirjati dok tekućina ne ispari, uz često miješanje.
Dodati crvenu mljevenu papriku, koncentrat od rajčice, papar i sol, malo pirjati i zaliti goveđom juhom ili vodom. Kad zakuha, pustimo da se pirja na laganoj vatri. Probati ako je meso na pola omekšano pa dodamo češnjak, peršin, lovorov list, začinsko bilje, papar, sol. Sve zaliti čašom dobrog crnog vina. Pirjamo dok meso ne omekša i dobijemo željenu gustoću umaka.
Gotov toć od janjetine poslužimo uz kuhane makarune i ribani sir.
LOKALNI DIJALEKT
Toć od janjetine s makaruniman
Ča se stavlja
- 1 stegno od janjca zrizano na kocke
- 4 ćikarice kuhanih makarunov
- 3 žlice ulja
- 3 kapule, porizane na sitno
- 1 žlica crvene paprike
- 1 žlica konšerve od pamidorov
- 1 ćikara juhe ili vode
- 1 žmulj crnoga vina
- 2 rižnja luka, na sitno zrizanog
- 1 kućarin zrizanog petrisimula
- 1 list od lovora
- malo soli ča stane med prsti, malo papra
- malo domaćeg bilja za začini, ča stane med prsti
- 4 žlice zgratanoga sira
Kako se parićiva
Kapulu frigaš na ulju s malo soli da malo umre, a onda pomalo dodaji meso ko se mora naglo popržit i dinstaš ga dok sva tekućina ne spari. Moraš mišat da ne zagori.
Vrzi onda crljene paprike, konšervu od pamidorov, papar i još malo soli. Još nek se malo dinsta, a onda obliješ sve juhom od govedine il` vodon. Kad zakuha, pušti da se još dinsta na laganom ognju. Kušaj ako je meso omeklo pa onda dodaj luk, petrisimul, list od lovora, začini od domaćega bilja, papar i sol. Sve zaliješ žmuljen dobroga crnjaka. Kuha se dok meso ne omekša i dok toć ne postane gust po tvome guštu.
Ovaj toć od janjetine posluži uz kuhani makaruni i zgratani domaći sir.
